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    玉子燒機 厚蛋燒設備 壽司蛋機械

    簡要描述:制作日式厚蛋燒、玉子燒。玉子燒機分為支撐系統、行進系統、托盤蛋盒、加熱系統、布油系統、定量灌裝系統、翻轉系統、壓緊系統和控制系統。結合IP69K的設計理念,設備整機可以無死角清洗,關鍵部分可輕松拆洗,清潔便利,避免細菌滋生,延長玉子燒保,子燒機具有生產加工工藝記憶存儲菜單與菜單調取功能,方便用戶簡單操作。

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      玉子燒機技術參數:

      產量:2 件 x 6 板 = 12 個/次

      外形尺寸:1800x750x1150mm

      重量:約95kg   玉子燒是由雞蛋

      牛奶、鹽、味淋、日本柴魚醬油組成,并且很有營養價值,雞蛋能夠潤燥、增強免疫力、護眼明目,牛奶富含蛋白質。此外,牛奶的部份也可使用水或是柴魚高湯替代,水的多少,與厚蛋燒的綿密程度有很大的關系。

      做法:

      1.將蛋用打蛋器或筷子以同方向打散(同方向打蛋的方式可以避免過多的空氣進入.形成氣泡)

      2.牛奶、鹽.味淋.日本柴魚醬油拌勻後用濾網過篩(過篩是為了使蛋液更均勻細密.使完成的厚蛋燒口感更松密)

      3.用方形厚蛋燒鍋.滴少許沙拉油.以廚房用紙沾油.平均在鍋面抹上薄油

      4.以文火(中小火)熱鍋并保持文火方式來煎厚蛋,待鍋熱後倒入適量的蛋液,輕輕動使蛋液平均分布于鍋面.。煎至半熟表面承現微凝固程度時.,用筷子由外向內翻卷,卷好後在將蛋輕推到外側。

      5.空出的鍋面再抹層薄油,倒入蛋液.,再將剛煎好的蛋往上輕挪,使蛋液充分布滿鍋面.。待半熟時以上述同樣方式卷起。反覆同樣的步驟,直到蛋液用完或是所需的厚度即可。

      6.完成後,將厚蛋燒置于竹簾上包裹并輕壓定型。待涼後即可切片盛盤。



       玉子燒機分為支撐系統、行進系統、托盤蛋盒、加熱系統、布油系統、定量灌裝系統、翻轉系統、壓緊系統和控制系統。結合IP69K的設計理念,設備整機可以無死角清洗,關鍵部分可輕松拆洗,清潔便利,避免細菌滋生,延長玉子燒保,子燒機具有生產加工工藝記憶存儲菜單與菜單調取功能,方便用戶簡單操作。子燒機可根據食材的不同加工工藝,對每一個烤制階段設置不一樣的灌裝量,火力強弱和運行速度可控。利用高精度燃燒控制閥和高精度火排,溫度控制方便且精度高。自動化設備, 流水線量產玉子燒,生產效率高,每個動作周期僅需12~16s即可燒成2塊蛋餅;操作簡單,涂油、原料注入等重復工作無需手工作業,僅一人即可輕松完成整個操作流程,同時保證產品品質標準化。


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